Soorten rijst en hun gebruik: welke rijst past bij welk gerecht?

Rijst is een van de meest veelzijdige ingrediënten ter wereld. Van Aziatische wokgerechten tot Italiaanse risotto en Zuid-Amerikaanse schotels – met de juiste rijst maak je elk gerecht beter. Maar welke rijst gebruik je voor welk gerecht? In dit artikel leggen we de populairste soorten rijst uit en hoe je ze het beste kunt gebruiken in de keuken.

1. Basmati rijst – perfect voor curry’s en Indiase gerechten

Basmati rijst komt oorspronkelijk uit India en Pakistan en staat bekend om zijn lange, slanke korrels en geurige aroma. Deze rijst blijft na het koken mooi droog en los, waardoor hij ideaal is voor curry’s, biryani en andere kruidige gerechten.

• Spoel de rijst goed voor het koken om zetmeel te verwijderen.
• Kook in ruim water of gebruik de absorptiemethode (1 deel rijst op 2 delen water).
• Combineer met: kip tikka masala, dahl, of groentecurry.

2. Jasmijnrijst – heerlijk bij Thaise gerechten

Jasmijnrijst is een geurige rijstsoort uit Thailand met een zachte, plakkerige textuur. Het is iets vochtiger dan basmati en past perfect bij gerechten met kokosmelk, vissaus en pittige smaken.

• Spoel kort om overtollig zetmeel te verwijderen.
• Gebruik de absorptiemethode voor een volle smaak.
• Combineer met: Thaise groene curry, pad krapow of geroerbakte groenten.

3. Sushirijst – essentieel voor sushi en poké bowls

Sushirijst is een kleverige, kortkorrelige rijst uit Japan. Na het koken wordt de rijst op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout, wat zorgt voor de typische zoetzure smaak van sushi.

• Spoel meerdere keren tot het water helder is.
• Gebruik een rijstkoker of pan met dikke bodem voor het beste resultaat.
• Combineer met: sushi, pokébowls of rijstsalades.

4. Risottorijst (zoals arborio) – romig en vol van smaak

Voor risotto gebruik je speciale rondkorrelige rijst zoals arborio, carnaroli of vialone nano. Deze rijstsoorten geven tijdens het koken zetmeel af, wat zorgt voor de karakteristieke romige textuur.

• Niet spoelen: je wilt het zetmeel behouden.
• Voeg bouillon beetje bij beetje toe en roer regelmatig.
• Combineer met: risotto ai funghi, pompoenrisotto of risotto met zeevruchten.

5. Zilvervliesrijst – voedzaam en vezelrijk

Zilvervliesrijst is de volkorenvariant van witte rijst. Het vliesje zit er nog omheen, waardoor deze rijst meer vezels en voedingsstoffen bevat. De smaak is nootachtig en de structuur stevig.

• Heeft een langere kooktijd (30–40 minuten).
• Ideaal voor gezonde bowls of als voedzame basis.
• Combineer met: groentestoofpotje, geroosterde kip of Mexicaanse rijstschotels.

6. Pandanrijst – geurige rijst uit Zuidoost-Azië

Pandanrijst lijkt op jasmijnrijst en heeft een subtiele pandan-aroma. Deze rijst wordt vaak gebruikt in Indonesische en Maleisische gerechten.

• Kook zoals jasmijnrijst.
• Combineer met: rendang, saté of gado gado.

7. Welke rijst past bij jou?

De keuze voor een rijstsoort hangt af van het gerecht dat je maakt én je persoonlijke voorkeur. Of je nu gaat voor een voedzame maaltijd met zilvervliesrijst of een geurige curry met basmati, met de juiste rijst breng je je gerecht naar een hoger niveau.

Tip: Bewaar altijd een paar soorten rijst in huis, zodat je flexibel bent in de keuken!