Foto: Virginie Schoelinck ©

Beef rendang

Name: Beef rendang
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 3 kleine sjalotten; 2 teentjes look; 1 el sambal; 5 cm gember geraspt; 1 tl kurkuma; 2 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; 70 gr macadamianoten; 1 kg stoofvlees; 400 ml kokosmelk uit blik; 1 stengel citroengras; 1 limoen het sap; 1 el sojasaus; 1 flinke snuif zout; 2 el geraspte kokos

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de boemboe:

3 kleine sjalotten

2 teentjes look

1 el sambal

5 cm gember, geraspt

1 tl kurkuma

2 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

70 gr macadamianoten

Voor de beef rendang:

1 kg stoofvlees

400 ml kokosmelk uit blik

1 stengel citroengras

1 limoen, het sap

1 el sojasaus

1 flinke snuif zout

2 el geraspte kokos

Romige beef rendang met macadamianoten en kokosmelk is een kruidig, Indonesisch geïnspireerd stoofgerecht vol diepte en aroma. De boemboe van sjalot, knoflook, gember, kurkuma en komijn wordt in de keukenmachine tot een gladde pasta gemixt, waarna het vlees kort wordt dichtgeschroeid en uren zachtjes suddert met citroengras en limoensap. Rooster geraspte kokos goudbruin voor een knapperige topping en serveer deze hartige comfortfood met rijst bij een gezellig herfst- of feestmaal.

Stappenplan om recept “Beef rendang” te bereiden

Voor de boemboe:

1.

Doe alle ingrediënten voor de boemboe in de keukenmachine en mix tot een gladde massa gedurende 3 minuten.

Voor de beef rendang:

2.

Verhit wat vetstof in een pan en bak er de boemboe enkele minuten in. Voeg vervolgens het stoofvlees toe en schroei langs alle kanten dicht.

3.

Kneus de stengel citroengras en voeg samen met de kokosmelk, limoensap, sojasaus en zout toe aan het vlees. Laat het geheel gedurende 1,5 à 2 uur zachtjes pruttelen. Het vlees is klaar wanneer het makkelijk uit elkaar valt.

4.

Rooster intussen in een droge pan de geraspte kokosnoot goudbruin. Stort in een vijzel en wrijf de geroosterde kokosnoot fijn.

5.

Verdeel de beef rendang over de borden en werk af met geroosterde kokosnoot en verse koriander. Serveer met rijst.

Toon volledig recept & ingrediënten