Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de komkommer en wortel in julienne en snijd de ui in partjes. Leg de groentjes in een badje van azijn, water, zout en suiker. Laat minstens 30 minuten marineren.
Snijd de uiteinden van de boontjes. Blancheer de boontjes daarna door ze eerst 3 minuten te koken in kokend gezouten water en daarna meteen te laten schrikken in een ijsbadje.
Kook de eieren gedurende 7 minuten in het water waarin de boontjes hebben gezeten. Laat de eieren schrikken onder koud water, pel en snijd ze in 4 parten.
Maak nu de pindasaus. Verwarm een scheut zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook en chili kort aan. Voeg daarna de pindakaas, de suiker, de tamarinde en de ketjap toe. Meng tot een gladde saus.
Hak de pinda’s grof door en strooi die over de pindasaus.
Serveren:
Neem een blad witte kool en leg hier wat reepjes komkommer, wortel en rode ui in. Vul het blad vervolgens met boontjes, een partje ei en maak af met wat pindasaus. Werk nog af met wat sojascheuten en verkruimelde kroepoek alvorens te serveren.
