Foto: Kaat Bosch ©

Gado gado wrap met pindasaus

Name: Gado gado wrap met pindasaus
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 200 gr boontjes; 2 eieren; 1 witte kool; zout; 1 komkommer; 2 wortels; 1 rode ui; 50 ml azijn; 50 ml water; 1 tl suiker; 1 tl zout; 120 gr pindakaas; 4 tenen look geperst; 2 chilipepers fijngesneden; 1 el suiker; 1 el tamarindepasta; 2 el ketjap; 1 handje geroosterde pinda's; zonnebloemolie; 50 gr sojascheuten; 100 gr emping of kroepoek

Video bekijken

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Streetfood

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 gr boontjes

2 eieren

1 witte kool

zout

Voor de gepekelde groentjes:

1 komkommer

2 wortels

1 rode ui

50 ml azijn

50 ml water

1 tl suiker

1 tl zout

Voor de pindasaus:

120 gr pindakaas

4 tenen look, geperst

2 chilipepers, fijngesneden

1 el suiker

1 el tamarindepasta

2 el ketjap

1 handje geroosterde pinda's

zonnebloemolie

Voor de afwerking:

50 gr sojascheuten

100 gr emping of kroepoek

Frisse gado gado wraps met romige pindasaus combineren knapperige witte kool, gepekelde komkommer en wortel, kort geblancheerde boontjes en zachtgekookt ei voor een lichte Aziatische lunch of zomerse picknick. De snelle marinade en blancheren houden de groenten crunchy terwijl een pittige saus met tamarinde en ketjap het geheel diepte en warmte geeft. Ideaal als borrelhap of kleurrijke doordeweekse maaltijd.

Stappenplan om recept “Gado gado wrap met pindasaus” te bereiden

1.

Snijd de komkommer en wortel in julienne en snijd de ui in partjes. Leg de groentjes in een badje van azijn, water, zout en suiker. Laat minstens 30 minuten marineren.

2.

Snijd de uiteinden van de boontjes. Blancheer de boontjes daarna door ze eerst 3 minuten te koken in kokend gezouten water en daarna meteen te laten schrikken in een ijsbadje.

3.

Kook de eieren gedurende 7 minuten in het water waarin de boontjes hebben gezeten. Laat de eieren schrikken onder koud water, pel en snijd ze in 4 parten.

4.

Maak nu de pindasaus. Verwarm een scheut zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook en chili kort aan. Voeg daarna de pindakaas, de suiker, de tamarinde en de ketjap toe. Meng tot een gladde saus.

5.

Hak de pinda’s grof door en strooi die over de pindasaus.

Serveren:

6.

Neem een blad witte kool en leg hier wat reepjes komkommer, wortel en rode ui in. Vul het blad vervolgens met boontjes, een partje ei en maak af met wat pindasaus. Werk nog af met wat sojascheuten en verkruimelde kroepoek alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten