Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
butternutpompoen, in grove stukken gesneden
1
venkel, in 6 gesneden
20
gr
kokosvet
4
tenen
knoflook, grofgehakt
4
limoenblaadjes
1
verse rode peper, gesneden
120
gr
linzen
1
liter
kokosmelk
100
gr
Patak's currypasta (mild)
30
gr
srirachasaus of kimchisaus
3
lente-uien
Bereiden:
Snijd de butternut, broccoli, bloemkool, venkel en uien in grove stukken.
Verwarm het kokosvet in een kookpot op een laag vuur. Voeg de knoflook, uien, gember, limoenblaadjes, citroengrasstengels en rode peper toe en laat sudderen.
Voeg de overige groenten en linzen toe en stoof goed aan. Voeg de kokosmelk, currypasta, koriander en srirachaof kimchisaus toe en laat gedurende 60 minuten verder garen.
Serveer en werk af met verse korianderblaadjes en fijngesneden lente-ui.
