Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
courgette, in blokjes
4
el
basilicumpesto
1
el
pijnboompitten
1
el
balsamicosiroop
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Neem een grote ovenschaal en doe er de stukjes courgette, de schijfjes champignon en de kerstomaatjes in. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de groenten 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven van 180 graden.
Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de rijst met de groene pesto en verdeel deze over de ovenschaal met de groenten. Meng alles goed onder elkaar.
Verdeel de mozzarellabolletjes en de pijnboompitten over de rijst en de groenten. Plaats de schotel opnieuw in de oven voor 5 minuten, deze keer op grillstand zodat de kaas mooi goudbruin kan worden.
Werk de traybake nog af met puntjes balsamicosiroop alvorens te serveren.
