Indiase kipcurry met rijst

Een recept van Virginie Schoelinck
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui
1 teentje look
1 el currypoeder
0,5 el garam masala
0,5 el kurkuma
1 tl zout
1 snuifje cayennepeper
0,5 bussel verse koriander
200 gr rijst

Bereiden:

Verhit een beetje olie in een grote pan. Versnipper de ui en bak deze een tweetal minuutjes aan in de pan. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg ze samen met de fijngehakte look toe. Bak de kip gedurende een vijftal minuutjes. Doe nu de tomatenblokjes en de gedroogde kruiden (curry, garam masala, kurkuma, komijn, zout en cayennepeper) erbij. Knip nu ook de steeltjes van de koriander en hak ze fijn. Rasp ook de gember. Meng beide ingrediënten onder de saus. Laat het geheel een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg nu de yoghurt toe en laat opnieuw tien minuutjes zachtjes koken. 

Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. 

Verdeel de rijst en de kipcurry over verschillende bordjes. Werk af met korianderblaadjes. 

Inspiratie & blog