Indiase kipcurry met rijst

Indiase kipcurry met rijst
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui
2 dubbele kipfilets
1 teentje look
400 gr tomatenblokjes, uit blik
1 el currypoeder
0,5 el garam masala
0,5 el kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl zout
1 snuifje cayennepeper
0,5 bussel verse koriander
1 kl fijngeraspte gember
200 gr Griekse yoghurt
200 gr rijst
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een beetje olie in een grote pan. Versnipper de ui en bak deze een tweetal minuutjes aan in de pan. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg ze samen met de fijngehakte look toe. Bak de kip gedurende een vijftal minuutjes. Doe nu de tomatenblokjes en de gedroogde kruiden (curry, garam masala, kurkuma, komijn, zout en cayennepeper) erbij. Knip nu ook de steeltjes van de koriander en hak ze fijn. Rasp ook de gember. Meng beide ingrediënten onder de saus. Laat het geheel een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg nu de yoghurt toe en laat opnieuw tien minuutjes zachtjes koken. 

Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. 

Verdeel de rijst en de kipcurry over verschillende bordjes. Werk af met korianderblaadjes.