Foto: Roos Mestdagh ©

Indiase kipcurry met rijst

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 ui

2 dubbele kipfilets

1 teentje look

400 gr tomatenblokjes, uit blik

1 el currypoeder

0,5 el garam masala

0,5 el kurkuma

1 tl komijnpoeder

1 tl zout

1 snuifje cayennepeper

0,5 bussel verse koriander

1 kl fijngeraspte gember

200 gr Griekse yoghurt

200 gr rijst

Deze romige Indiase kipcurry met yoghurt, tomaten en een warme mix van curry, garam masala en kurkuma vult de keuken met geurige specerijen en verfijnde gember. De kip wordt kort aangebakken en daarna zachtjes gestoofd zodat de saus vol smaak wordt. Serveer met luchtige rijst en verse koriander voor een gemakkelijk doordeweeks comfortgerecht of een gezellige herfst- of wintermaaltijd.

Stappenplan om recept “Indiase kipcurry met rijst” te bereiden

1.

Verhit een beetje olie in een grote pan. Versnipper de ui en bak deze een tweetal minuutjes aan in de pan. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg ze samen met de fijngehakte look toe. Bak de kip gedurende een vijftal minuutjes. Doe nu de tomatenblokjes en de gedroogde kruiden (curry, garam masala, kurkuma, komijn, zout en cayennepeper) erbij. Knip nu ook de steeltjes van de koriander en hak ze fijn. Rasp ook de gember. Meng beide ingrediënten onder de saus. Laat het geheel een tiental minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg nu de yoghurt toe en laat opnieuw tien minuutjes zachtjes koken.

2.

Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.

3.

Verdeel de rijst en de kipcurry over verschillende bordjes. Werk af met korianderblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten