Indiase curry met lam

Indiase curry met lam
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Panklaar
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg lamsschouder
2 rode uien
2 wortelen
1 courgette
1 teentje look
0,25 ananas
2 cm gember, in dunne plakjes
2 el gemberpoeder
1 el gekonfijte gember
1 kl mangocurry
1 kl orange pepper
1 kl gemalen komijn
3 el tarwebloem
250 ml water
250 ml kokosmelk
1 kaneelstokje
3 limoenzestes
3 el witte bonen
5 kerstomaatjes, gehalveerd
3 el yoghurt
enkele takjes koriander
1 el honing
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Versnij de lamsschouder in blokjes. Snij de rode uien, de wortelen, de courgette en de ananas in grove stukken.

Fruit de rode ui glazig in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens een teentje look, de wortelen en het lamsvlees toe. Laat even stoven. Breng op smaak de verse gember, het gemberpoeder, de gekonfijte gember, de mangocurry, de orange peper en de gemalen komijn.

Zorg voor een binding door 3 eetlepels tarwebloem toe te voegen. Zet het vlees en de kruiden goed onder mekaar en bevochtig vervolgens met water en kokosmelk.

Doe er nog een kaneelstokje en 3 limoenzestes bij. Kruid af met een snuifje zeezout.

Laat het geheel anderhalf uur stoven op een zacht vuurtje.

Serveren: 

Doe als laatste de courgetteblokjes, de ananasblokjes, de witte bonen  en enkele kerstomaatjes nog bij de curry. Werk af met 3 eetlepels yoghurt, enkele takjes koriander en 2 eetlepels honing.

Laat nog een kwartiertje garen alvorens te serveren. 

Beoordeling