Dahl met witte bonen

Dahl met witte bonen
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, fijngehakt
4 el currypoeder
1 kl komijn
1 snuifje kaneel
1 cm gember, geraspt
300 ml water
400 gr tomatenblokjes, uit blik
200 gr zoete aardappelen, in blokjes
300 ml kokosmelk
10 gr verse koriander
250 gr witte bonen uit blik, uitgelekt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit wat vetstof en stoof gedurende enkele minuten de ui samen met de curry, komijn, kaneel en gember in een kookpot. 

Voeg vervolgens het water, de tomatenblokjes, zoete aardappel blokjes, kokosmelk en de helft van de koriander toe. Laat gedurende 40 minuten zachtjes pruttelen. 

Voeg de witte bonen toe en meng alles goed onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout. 

Serveer de dahl in kommen en bestrooi met de rest van de koriander.