Pulled kalkoen taco's
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Pulled kalkoen taco's zijn een feestelijk en smaakvol alternatief voor de klassieke pulled pork, waarbij kalkoendijen langzaam garen in de oven met witte wijn, sinaasappel en kruiden tot het vlees boterzacht uit elkaar valt. Belegd op een warme taco met een knapperige spruitjes-koolsalade en zelfgemaakte gepekelde rode kool is elke hap een mix van mals vlees, fris zuur en een pittige kick. Een gerecht dat zich perfect leent voor een feestelijk sharing-diner.
Stappenplan om recept “Pulled kalkoen taco's” te bereiden
Maak de pulled chicken:
Verwarm de oven tot 180 °C. Kruid de kalkoen royaal met kippenkruiden, zout en peper. Leg in een ovenschaal: uien, knoflook, sinaasappel (snijkant naar boven), tijm, steranijs en kruidnagels. Leg de kalkoen erop.Giet witte wijn en water in de schaal. Verdeel de boterblokjes over de kalkoen. Dek af met aluminiumfolie en laat 2 uur garen. Verwijder de folie en gaar nog ±1 uur tot het vlees zacht uit elkaar valt (richtwaarde kerntemperatuur ≥75 °C). Lepel tussendoor wat jus over het vlees. Haal de kalkoen uit de schaal, pluk met twee vorken. Meng naar smaak wat braadjus onder het vlees.
Maak de spruitjes-koolsalade:
Meng de spruitjes met sriracha-mayonaise en water. Breng op smaak met zout en peper. Voeg extra mayonaise of wat limoensap toe als je ‘m romiger/frisser wil.
Maak de gepekelde rode kool:
Breng azijn, water, suiker, zout en kruidnagels aan de kook tot suiker en zout oplossen. Doe de rode kool in de pot en giet de hete pekel erover. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast (minstens 30 min; ideaal enkele uren).
Serveer:
Verwarm de taco’s kort in een droge pan of oven. Beleg met een laagje spruitjessalade, daarop pulled kalkoen, wat gepekelde kool en naar smaak chili. Werk af met peterselie of koriander.
Uit het boek "15 jaar njam! magazine"
Vier 15 jaar njam! met een unieke special
Ter ere van het 15-jarig bestaan brengt njam! een exclusief bewaarmagazine uit dat culinair genieten naar een hoger niveau tilt. Duik in inspirerende gesprekken met de vertrouwde njam!-chefs, die je meenemen in hun persoonlijke verhaal, hun kookpassie en hun culinaire inzichten.
Daarnaast verrassen ze je met feestelijke gerechten die je meteen zin geven om de keuken in te duiken. Elke chef brengt zijn eigen stijl, smaak en flair mee — van warme thuisgerechten tot verfijnde restaurantcreaties — en zorgt zo voor extra schwung aan jouw feesttafel.
Geniet van het lezen én straks van het koken: dit magazine bruist van smaak, sfeer en passie. Een echte must-have voor elke foodlover!
Meer taco's en feestelijke sharing-gerechten met langzaam gegaard vlees
Van pulled pork taco's met varkenswangen en zelfgemaakte pico de gallo tot Mexicaanse pulled chicken met avocado en tomatensalsa, taco's met pulled ribbetjes en gegrilde maïs of een feestelijke gevulde kalkoen: slow-cooked vlees in een warme taco is streetfood op zijn allerbest. Ontdek meer recepten waarbij mals gegaard vlees, frisse toppings en warme tortilla's samenkomen voor een onvergetelijke tacoavond.
