Kruidnagel

Kruidnagel is een sterk aromatische specerij die afkomstig is van de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. De knoppen zijn bruin van kleur en hebben een uitgesproken warme, pittige en licht zoete smaak. Kruidnagel wordt zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt, bijvoorbeeld in stoofschotels, marinades, sauzen, speculaas en zelfs glühwein. Door zijn intense smaak wordt het vaak spaarzaam toegepast, maar het geeft gerechten een kenmerkende, rijke aroma die moeilijk te vervangen is. Kruidnagel kan heel worden gebruikt of gemalen, afhankelijk van het gerecht en de bereiding.