Schelpdieren met groene curry
Ingrediënten
Deze wok van zeevruchten met groene curry combineert romige kokosmelk, frisse tomaat en pittige gember tot een aromatisch, licht pittig gerecht. Scampi's en inktvisringen worden kort gewokt en vervolgens zachtjes gesudderd, zodat de smaken intrekken en de zeevruchten mals blijven. Afgewerkt met vissaus, koriander of Thaise basilicum en vers limoensap, is het een snelle Aziatisch geïnspireerde maaltijd voor doordeweekse avonden of een zomers diner, geserveerd met rijst.
Stappenplan om recept “Schelpdieren met groene curry” te bereiden
Wok de ui met de fijngesneden gember in de olie, tot ze zacht zijn. Voeg de groene currypasta toe. Roer tot de aroma’s vrijkomen.
Was de tomaten, verwijder zaadlijsten en snijd in blokjes. Voeg de tomaten en kokosmelk toe. Breng terug aan de kook.
Voeg de scampi's en na 5 min. de inktvisringen toe. Laat nog 3 min. sudderen.
Werk af:
Breng op smaak met vissaus, koriander en limoensap. Serveer met rijst.
