Chocolademousse met abrikoos
Ingrediënten
Romige chocolademousse van blonde chocolade en room combineert zachte abrikozencompote en gegrilde abrikozen met een krokante amandelcrumble en delicate tuille. De bereiding speelt met puttelen van fruit, grillen en bakken voor de crumble en tuille en luchtig opkloppen van de mousse voor spannende textuurcontrasten. Een feestelijk maar zomers nagerecht met tonen van sinaasappel, dulce de leche en een vleugje basilicum, perfect voor lente- of zomerdiners.
Stappenplan om recept “Chocolademousse met abrikoos” te bereiden
Maak de compote:
Doe de abrikozen samen met de andere ingrediënten in een steelpan laat 30 minuten pruttelen op het vuur. Roer tussendoor regelmatig door. Zet daarna even opzij.
Voor de crumble:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe al de ingrediënten voor de crumble in de keukenrobot en meng goed onder elkaar. Stort de kruimels uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in de oven gedurende 20 minuten. Meng regelmatig door zodat de crumble niet aanbrandt. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak de chocolademousse:
Los het gelatinepoeder op in het water.
Laat de melk opkoken op het vuur en voeg de chocolade en de gelatinemassa toe.
Giet het mengsel in een keukenrobot en meng het tot een homogene massa.
Klop de room op met de hand en spatel deze voorzichtig onder het chocolademengsel.
Zet het geheel 10 minuten in de koelkast.
Voor de tuille:
Doe alle ingrediënten voor de tuille in de keukenrobot en mix door elkaar.
Giet het beslag in bakvormpjes, strijk uit en bak 7 minuten in de oven. Hou dit goed in de gaten.
Haal de tuille uit de oven, ontvorm ze en laat even afkoelen.
Werk af:
Grill de overgebleven abrikozen in een grillpan. Druppel er wat sinaasappelsap over. Laat afkoelen.
Doe de crumble in de glaasjes, gevolgd door de gegrilde abrikozen, de compote van abrikoos en de chocolademousse. Werk af met de tuille, een extra toefje compote en een blaadje basilicum.
