Sticky rice met mango
Ingrediënten
Sticky rice met mango is een klassiek Thais dessert waarin zoete kleefrijst en romige kokosmelk perfect samengaan met rijpe mango. Met dit authentieke sticky rice met mango recept maak je eenvoudig een exotisch nagerecht boordevol smaak en geurige aroma’s zoals pandan en citroengras. De zachte, plakkerige rijst neemt de kokossaus volledig op voor een heerlijk romig resultaat. Perfect als zomers dessert of als afsluiter van een Aziatische maaltijd.
Stappenplan om recept “Sticky rice met mango” te bereiden
Maak de rijst:
Spoel en was de rijst 3 à 4 keer tot het restwater helder is.
Doe de rijst in een kom en zet gedurende minimaal 4 uur en maximaal 5 uur onder water. Giet af.
Bekleed een stoommandje of bamboestomer met de pandanbladeren. Leg het citroengras en de gember eronder of ertussen.
Verdeel de geweekte rijst gelijkmatig in de stomer.
Breng water aan de kook in een pan die geschikt is voor stomen. Plaats het stoommandje boven het kokende water, zorg dat de rijst het water niet raakt.
Stoom de rijst 20 minuten met deksel. Schep de rijst voorzichtig om en stoom nog eens 20 minuten, tot de rijst gaar, glanzend en plakkerig is.
Maak de kokossaus:
Doe de kokosmelk, palmsuiker en het zout in een steelpan.
Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat de saus niet koken.
Giet de warme kokossaus over de gestoomde rijst, meng voorzichtig en dek af met plasticfolie of een deksel. Laat de rijst lauw worden zodat hij de saus goed opneemt.
Werk af:
Laat de mung beans weken in water. Giet af en dep droog.
Doe de bonen in een pan en rooster ze enkele minuten, tot ze goudgeel zijn. Giet ze over in een bord en laat ze afkoelen.
Schil de mango, snijd hem in stukjes of plakjes naar keuze.
Serveer de sticky rice met de mango en garneer het dessert met de geroosterde mung beans.
Uit het boek "Het dessert"
Bestel het boek hier
