Italiaans gevulde courgette

Uit het boek Gezellig Kokerellen
Foto: Ellen Van Gool ©

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 g krieltjes
2 teentjes knoflook
2 kleine courgettes
150 g kippengehakt
250 g champignons
200 g kant-en-klare pastasaus
een handjevol verse basilicum

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de krieltjes, snij ze in vieren en leg ze op een bakplaat. Plet de knoflook. Voeg een eetlepel olijfolie toe en verdeel goed over de aardappels. Kruid af met peper en zout. Zet de krieltjes alvast 20 minuten in de oven.

Snij de courgettes over de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel. Laat ongeveer een halve centimeter dikke schil over. Doe de inhoud van de courgette in een kom.

Bak het kippengehakt rul in een pan met een scheutje olijfolie op hoog vuur. Hak ondertussen de vulling uit de courgette grof. Snij ook de champignons fijn. Voeg toe aan het kippengehakt en bak 3 minuten mee. Kruid met peper en zout. Blijft er veel vocht over in de pan, schep er dan zoveel mogelijk uit. Draai het vuur uit en voeg de pastasaus toe.

Haal de bakplaat uit de oven en maak plaats voor de courgettes. Leg ze met de gesneden kant naar boven en vul op met het gehakt. Verdeel er de mozzarella bovenop. Zet de bakplaat opnieuw in de oven gedurende zo’n 20 minuten tot de krieltjes goudbruin zijn en de courgettes beetgaar.

Werk af met grof gesneden basilicum.

Inspiratie & blog

s