Gevulde tomaten en paprika's

Gevulde tomaten en paprika's
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g witte rijst
2 paprika's
2 tomaten
3 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje look, geplet
500 g gemengd gehakt
1 flinke scheut olijfolie
peper - zout - gedroogde tijm
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in licht gezouten water. Schil de paprika’s met een dunschiller. Snijd het hoedje eraf en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.

Geef een sneetje in de onderkant van de tomaten. Leg ze 30 seconden in kokend water en spoel af onder koud stromend water. Pel de tomaten maar zorg ervoor dat het kroontje eraan blijft. Snijd het hoedje eraf en haal de pitjes eruit.

Giet de rijst af en spoel af onder koud stromend water. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Doe de sjalotjes en look in een grote kom. Doe het gehakt erbij en kruid af met peper, zout en gedroogde tijm. Voeg de rijst toe en meng alles met je handen goed onder elkaar.

Serveren:

Vul de paprika’s en tomaten op met het gehaktmengsel en zet de hoedjes er terug op. Leg de gevulde groenten in een ovenschaal, besprenkel met een flinke scheut olijfolie en bak 1 uur in de oven.

Beoordeling