10 heerlijke recepten met rabarber
Het is mei en dat betekent: rabarbertijd! Deze frisse, lichtzure stengels zijn nu op hun best en lenen zich perfect voor zowel zoete als hartige gerechten. Of je nu houdt van klassiek gebak of verrassende combinaties, met rabarber kun je alle kanten op. Hier zijn onze 10 favoriete recepten zodat je volop kan genieten van dit seizoensproduct.
Ellen Van Gool ©
Rabarbercake met amandelschilfers
Cake is altijd een goed idee! Deze luchtige cake boordevol stukjes rabarber wordt afgewerkt met knapperige amandelschilfers. Een klassieker die altijd in de smaak valt.
Knapperige crumble van rabarber, appel en gember
Een warme, kruidige crumble met een verrassende twist: gember en limoensap zorgen voor een frisse toets bij het zoetzure fruit. Perfect met een lepel yoghurt of zure room.
Rabarber-puddingtaart
Deze elegante taart combineert gestoomde rabarber met een fluweelzachte puddingvulling op bladerdeeg. Afgewerkt met rood fruit is dit een feestelijk dessert waar je echt mee kan uitpakken.
Rabarberflappen
Een snel en eenvoudig gebakje: bladerdeeg gevuld met rabarbermoes en een vleugje gember, afgewerkt met amandelschilfers en bloemsuiker. Ideaal voor bij de koffie of bij je zondagse brunch.
Rabarbertaart met meringue
De combinatie van de friszure rabarber met de zoete meringue maakt van deze taart echt een topper! Bovendien kan je je creativiteit de vrije loop laten gaan met de meringue en ziet deze er ook nog eens leuk uit om te presenteren.
Rabarber crumble bars
Deze glutenvrije bars met havermeel, amandelmeel en rabarberconfituur zijn ook ideaal als tussendoortje of ontbijt. De pecannoten geven een lekkere crunch.
Rabarberijs zonder ijsmachine
Een heerlijke verfrissing op een zomerse warme dag. Met een beperkt aantal ingrediënten en een beetje geduld maak jij je eigen homemade rabarberijs!
Rog met rabarber en knolseldersalade
We zeiden het eerder al, rabarber past ook perfect in hartige bereidingen. Dit is een verrassend hoofdgerecht waarbij de zurige rabarber perfect samengaat met de zachte smaak van rog en de frisse knolseldersalade.
Rhubarb Mojito
Dat rabarber een veelzijdig ingrediënt is werd al duidelijk, want ook in cocktails kan je deze groente verwerken. Deze variant op de klassieke mojito zal zeker in de smaak vallen bij je volgende apero.
Amandelcake met rabarbercompote en ijs
Ook foodie Lynn van de Vorst is fan van rabarber. Zij maakt deze kruidige amandelcake met een zelfgemaakte rabarbercompote. Serveer met een bolletje ijs en je hebt een smaakvol dessert.
Met deze recepten haal je het beste uit het rabarberseizoen. Of je nu kiest voor een klassiek gebak of een verrassend hoofdgerecht, rabarber biedt eindeloze mogelijkheden. Smakelijk!
