Raberberijs zonder ijsmachine

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1,5 kg rabarber, gekuist en in stukken gesneden
500 gr geleisuiker (3/1 verhouding)
1 blikje gecondenseerde melk
500 ml slagroom

Bereiden:

Doe de rabarber samen met het citroensap en de geleisuiker in een kookpot en breng aan de kook. Laat koken volgens de aanwijzingen op de suikerverpakking. Giet de confituur over in een weckpot en laat afkoelen voor minstens 2 uur.

Mix de slagroom net lang genoeg tot je een half lopende yoghurt structuur bekomt. Voeg de gecondenseerde melk toe en mix nog even kort tot alles mooi gemengd is. Roer de rabarberconfituur voorzichtig door het roommengsel en giet het in een bakvorm, of gamel.

Laat minstens zes uur opstijven in de diepvries, serveer op een hoorntje of in een kommetje.

Inspiratie & blog