Speculaas, pepernoten of kruidnoten: wat is het verschil?

Rond Sinterklaas verschijnen ze weer volop in de winkels: speculaas, pepernoten en kruidnoten. Ze liggen vaak gezellig bij elkaar in de snoepschaal, maar wist je dat het eigenlijk drie verschillende lekkernijen zijn? Vooral pepernoten en kruidnoten worden weleens door elkaar gehaald. We leggen uit wat het verschil is en delen enkele recepten om ze zelf te maken.

Wat is speculaas?

Speculaas is een krokant, kruidig koekje dat traditioneel met Sinterklaas wordt gegeten. Het wordt gemaakt met bloem, boter, suiker en speculaaskruiden. Die kruidenmix bevat doorgaans kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemom en witte peper. De exacte samenstelling verschilt van recept tot recept.

Speculaas wordt vaak in houten vormen gedrukt, waardoor je koekjes krijgt met mooie figuren zoals een molen, een mannetje of Sinterklaas zelf. Je kunt het natuurlijk ook gewoon uitsteken met koekjesvormpjes. Het resultaat is een dun, krokant koekje met een warme, kruidige smaak.

Wat zijn pepernoten?

Pepernoten zijn de oudste van de drie lekkernijen en zien er heel anders uit dan de koekjes die veel mensen tegenwoordig pepernoten noemen. Ze zijn onregelmatig van vorm, eerder zacht en taai van structuur en hebben een licht kruidige, anijsachtige smaak.

Traditionele pepernoten worden gemaakt met roggebloem, honing en anijs. Het deeg is vrij stevig en wordt in kleine stukjes verdeeld voordat de pepernoten de oven ingaan. Ze hebben dus weinig gemeen met de ronde, krokante snoepjes die je tegenwoordig vaak in een zak pepernoten vindt.

Wat zijn kruidnoten?

Kruidnoten zijn de kleine, ronde en krokante koekjes die je tegenwoordig vaak hoort wanneer iemand het over pepernoten heeft. Ze worden gemaakt met bloem, boter, suiker en speculaaskruiden. Het deeg wordt in kleine bolletjes gerold en tijdens het bakken krijgen de koekjes hun typische krokante buitenkant.

Qua smaak lijken kruidnoten op speculaas, maar ze zijn kleiner en hebben een iets andere textuur. Je kunt ze klassiek houden of een laagje chocolade geven. Ook met witte chocolade, karamel of andere toppings kun je volop variëren.

Speculaas, pepernoten of kruidnoten: de verschillen op een rij

Speculaas

• Uiterlijk: platte koekjes, vaak met een uitgesneden of ingedrukt figuurtje.
• Structuur: krokant en bros.
• Smaak: kruidig, met onder andere kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.

Pepernoten

• Uiterlijk: kleine, onregelmatige stukjes.
• Structuur: zacht en taai.
• Smaak: licht kruidig, met een typische anijssmaak.

Kruidnoten

• Uiterlijk: kleine, ronde bolletjes.
• Structuur: krokant.
• Smaak: kruidig, met speculaaskruiden zoals kaneel en kruidnagel.

Zelf speculaas, pepernoten of kruidnoten maken?

Nu je het verschil kent, kun je natuurlijk ook zelf aan de slag. Met deze recepten vul je de snoepschaal helemaal in Sinterklaassfeer:

• Speculaasletters
• Zachte speculaas
• Vegan kruidnoten

Tijd om te bakken!

Of je nu kiest voor krokante speculaas, zachte pepernoten of kleine kruidnoten: zelf bakken maakt de Sinterklaasperiode nóg gezelliger. Zet de oven aan, haal de speculaaskruiden boven en vul de snoepschaal met zelfgemaakte lekkernijen.