Zachte speculaas
Zachte speculaas met roomboter, donkere cassonadesuiker en warme speculaaskruiden, een smeuïg koekje met extra amandelbite. Het deeg van gemalen amandelen en bloem rol je op, laat je enkele uren rusten en snijdt in dikke plakken om goudbruin te bakken. Perfect bij koffie, winterse gezelligheid of als huisgemaakt cadeau.
Stappenplan om recept “Zachte speculaas” te bereiden
Meng de boter, de suiker, de kruiden en de kaneel tot een gladde massa. Voeg het ei en het water toe en meng weer goed. Doe dan de gemalen amandelen, de bloem en het bakpoeder erbij en meng kort tot een homogeen deeg. Voeg tot slot de geschaafde amandelen toe en meng alles nog eens heel kort.
Maak een grote rol van het deeg, wikkel die in plasticfolie en laat minimaal 4 uur rusten. Snijd plakken van ongeveer 1,5 cm dik (ongeveer 90 gram) en duw ze een beetje plat. Bak ze op 180 °C gedurende 24 minuten.
Uit het boek "My love for speculaas"
Bestel het boek hier
