Gezonde speculaaskoekjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
70 gr havermout
25 gr amandelen
2 el kokosbloesemsuiker
3 tl speculaaskruiden
0,5 tl kaneel
0,5 tl zout
3 el kokosolie
1 el amandelmelk
1,5 el amandelpasta
1 handvol amandelschilfers

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de havermout, amandelen, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, het zout en natriumbicarbonaat in een blender en mix fijn. Smelt de kokosolie en meng in een kom met de amandeldrink, de amandelpasta en de ahornsiroop. Voeg toe aan je geblende havermix. Gebruik twee lepels om koekjes van het deeg te maken, verdeel ze – voldoende uit elkaar – over een bakplaat. Strooi wat van de amandelschilfers over de koekjes. Zet 10 minuten in de oven op 170 graden, of tot ze lichtjes kleuren (want de ene oven is de andere niet). Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. 

Met dank aan

Nutridia Grohe

Inspiratie & blog