Gezonde speculaaskoekjes
Ingrediënten
Knapperige, licht gekruide speculaaskoekjes op basis van havermout en amandelen, ideaal als gezonde snack in de herfst of bij een kop koffie. Ze combineren speculaaskruiden en kaneel met ahornsiroop, kokosolie en amandelpasta voor een warme, voedzame smaak. Makkelijk te maken met een blender en een korte baktijd in de oven, perfect voor gasten of tussendoor.
Stappenplan om recept “Gezonde speculaaskoekjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de havermout, amandelen, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, het zout en natriumbicarbonaat in een blender en mix fijn. Smelt de kokosolie en meng in een kom met de amandeldrink, de amandelpasta en de ahornsiroop. Voeg toe aan je geblende havermix. Gebruik twee lepels om koekjes van het deeg te maken, verdeel ze – voldoende uit elkaar – over een bakplaat. Strooi wat van de amandelschilfers over de koekjes. Zet 10 minuten in de oven op 170 graden, of tot ze lichtjes kleuren (want de ene oven is de andere niet). Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
