Ingrediënten
Bereiden:
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. Bak er de roggevleugels in aan. Kruid met peper en zout.
Snijd de selder in kleine blokjes. Schil de knolselder en snijd deze in dunne reepjes. Doe samen in een kom en voeg dille, peterselie en bieslook toe. Meng met een scheutje olijfolie, citroensap, peper en zout.
Hak de rabarber in kleine blokjes. Voeg de helft toe aan de knolseldersalade. Bak de andere helft bij de vis in de pan en voeg er ook nog kappertjes aan toe.
Snijd het sneetje brood in dobbelsteentjes. Bak ze goudbruin in een pan met daarin een scheutje olijfolie.
Schep de roggenvleugels op bordjes. Verdeel de rabarber en kappertjes errond. Schik er de knolseldersalade naast en werk af met de krokant gebakken croutons.
