Rhubarb Mojito

Rhubarb Mojito
Een recept van Yannick Van Dyck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de siroop:
4 stengels rabarber
250 gr water
250 gr suiker
Voor de cocktail:
4,5 cl witte rum
1 tl rietsuiker
2 cl rabarbersiroop
4 partjes limoen
10 blaadjes verse munt
crushed ice
spuitwater
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de rabarber in kleine stukken. Plaats alle ingrediënten in een steelpan op een laag vuurtje. Haal de pan van het vuur kort voor het kookpunt. Zeef de rabarber er uit en laat de siroop afkoelen.

Plaats de munt en limoenpartjes in een glas en voeg de rietsuiker toe. Muddle zachtjes tot het sap van de limoen vrijkomt. Voeg de rum en de rabarbersiroop toe en vul het glas voor de helft met crushed ice. 

Roer alles goed door elkaar en vul het glas verder met ijs. 

Top af met een weinig bruiswater en garneer met een takje munt en rabarber.