Rendang met koolsalade
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Rendang met koolsalade is een Indonesisch geïnspireerd gerecht waarbij rundergehakt langzaam gaart in een rijke kokosmelksaus met groene curry, vissaus en macadamianoten. De typische rendangtechniek waarbij de kokosmelk langzaam inschuurt en het vlees laat karamelliseren geeft dit gerecht een diepe, complexe smaak. Een frisse koolsalade met limoenmayonaise en koriander zorgt voor het perfecte tegenwicht.
Stappenplan om recept “Rendang met koolsalade” te bereiden
Maak de rendang:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur en bak het gehakt goudbruin. Voeg de sjalot, knoflook en groene currykruiden toe en roer goed door. Voeg de sesamolie, vissaus, sojasaus en bruine suiker toe en laat enkele minuten meebakken. Giet de kokosmelk erbij, meng goed en voeg de macadamianoten toe.
Laat zachtjes pruttelen op laag vuur tot de kokosmelk begint in te schuren en er een lichte olielaag ontstaat. Werk af met een extra snuifje groene currykruiden en een scheutje limoensap. Laat het vlees nog kort karamelliseren voor extra smaakdiepte.
Maak de rijst:
Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
Maak de koolsalade:
Doe de fijngesneden kool en geraspte wortel in een ruime kom. Meng de mayonaise met het limoensap, een snuifje zout en de suiker tot een frisse dressing. Giet de dressing over de groenten en meng goed. Voeg de macadamianoten toe en schep om. Werk af met verse koriander.
Serveer:
Serveer de rendang met de rijst en koolsalade.
Meer rendangvariaties en Indonesische kokosgerechten
Van een klassieke beef rendang met stoofvlees en geroosterde kokos tot pulled rendang van kippendij met gebrande kokosrasp, rendang op frietjes met gepekelde groenten of een diepgekruid Sumatraans rundvlees met rodekool-mango-acar: rendang is een van de meest veelzijdige Indonesische gerechten. Ontdek meer variaties op dit kokos-kruidenparel.
De Indonesische keuken, onmisbare Aziatische ingrediënten en zelfgemaakte sambal
Rendang is een van de iconen van de Indonesische keuken, een gerecht vol laagjes smaak dat geduld beloont. In deze blogs ontdek je alles over de Indonesische keuken en haar rijke smakenpalet, de 10 onmisbare Aziatische ingrediënten voor in je voorraadkast en hoe je zelf de lekkerste sambal maakt.
