Stappenplan om recept “Rendang met koolsalade” te bereiden
Maak de rendang:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur en bak het gehakt goudbruin. Voeg de sjalot, knoflook en groene currykruiden toe en roer goed door. Voeg de sesamolie, vissaus, sojasaus en bruine suiker toe en laat enkele minuten meebakken. Giet de kokosmelk erbij, meng goed en voeg de macadamianoten toe.
Laat zachtjes pruttelen op laag vuur tot de kokosmelk begint in te schuren en er een lichte olielaag ontstaat. Werk af met een extra snuifje groene currykruiden en een scheutje limoensap. Laat het vlees nog kort karamelliseren voor extra smaakdiepte.
Maak de rijst:
Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
Maak de koolsalade:
Doe de fijngesneden kool en geraspte wortel in een ruime kom. Meng de mayonaise met het limoensap, een snuifje zout en de suiker tot een frisse dressing. Giet de dressing over de groenten en meng goed. Voeg de macadamianoten toe en schep om. Werk af met verse koriander.
Serveer:
Serveer de rendang met de rijst en koolsalade.