Sojasaus

Sojasaus is een traditionele Aziatische saus gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water en zout. Door het fermentatieproces krijgt de saus haar donkere kleur en uitgesproken hartige smaak. Sojasaus wordt veel gebruikt als smaakmaker in de Aziatische keuken, zowel tijdens het koken als aan tafel. Het past overigens goed bij gerechten met rijst, noedels, groenten, vlees en vis, zoals bijvoorbeeld sushi. Er bestaan verschillende varianten, van licht tot donker, elk met een eigen smaakintensiteit.