Kaastaart met witte chocolade en bosbessen
Ingrediënten
Deze romige kaastaart met witte chocolade en frisse bosbessen combineert een zachte dadel- en walnotenbodem met een luchtige vulling van mascarpone en roomkaas voor een elegant dessert. Zoete witte chocolade en citroenrasp contrasteren met de lichtzure bessen, terwijl zelfgemaakte bosbessensaus kleur en frisheid geeft. Perfect als zomers dessert of feestelijk nagerecht wanneer je iets zonder bakken wilt serveren.
Stappenplan om recept “Kaastaart met witte chocolade en bosbessen” te bereiden
Maak de zachte notenbodem. Ontpit de dadels en doe ze met de walnoten, de geraspte kokos, het amandelpoeder en de gesmolten boter in een foodprocessor.
Maal tot een kleverige pasta. Doe dit mengsel in een ronde springvorm (diameter 20cm) met op de bodem een bakpapiertje.
Duw de notenbodem goed aan. Je zult zien dat deze mooi aan elkaar blijft kleven. Plaats in de koelkast.
Smelt voor de vulling de witte chocolade op een lage stand in de microgolf. Klop intussen de mascarpone met de roomkaas, de room en de vanillesuiker glad. Voeg de gesmolten witte chocolade toe. Spatel alles door elkaar met een pannenlikker. Voeg tot slot nog de verse bosbessen en citroenzeste toe.
Verdeel het mengsel over de zachte notenbodem. Je hoeft het niet perfect glad te strijken. Plaats de taart in de koelkast. Verdeel na een halfuurtje de bosbessensaus over de taart en maak rustieke swirl-bewegingen. Laat de taart nu volledig opstijven. Dit duurt 2 à 3 uur.
Doe voor de bosbessensaus de kristalsuiker met de bosbessen en het citroensap in een steelpan. Laat het geheel kort opkoken tot de bosbessen hun paarse kleur afgeven en je een mooie, dikke saus krijgt. Laat de saus wat afkoelen voordat je deze verdeelt over de taart. Anders smelt je vulling.
Uit het boek "Julie bakt hartig en zoet"
Bestel het boek hier
