Vol-au-vent 10 keer anders: van de ultieme klassieker tot verrassende twists
Niets zegt "zondagse kost" zoals een dampende vol-au-vent. De combinatie van een luchtig bladerdeegbakje en een rijke, fluweelzachte vulling is voor velen puur jeugdsentiment. Maar wie denkt dat videe altijd uit kip en gehaktballetjes moet bestaan, heeft het mis.
We hebben 10 unieke variaties op een rij gezet. Welke is jouw favoriet?
Hoewel we vaak frietjes eten bij onze videe, is de combinatie met een fluweelzachte aardappelpuree misschien wel nóg hartverwarmender. In deze versie wordt de romige saus over een bedje van verse puree met een flinke klont boter en nootmuskaat geserveerd. Het bladerdeegbakje zorgt hierbij voor de nodige "crunch" in een verder heerlijk zacht gerecht.
Geen tijd om urenlang bouillon te trekken? De snelle versie maakt slim gebruik van kwalitatieve kant-en-klare ingrediënten zonder in te boeten op die typische comfortfood-ervaring. Binnen 30 minuten op tafel!
3. Vol-au-vent met zeetong en garnalen
In deze verfijnde versie ruilen we de kip in voor het beste uit de Noordzee. De basis is een fluweelzachte visvelouté, gemaakt met een zelfgetrokken fumet van zeetonggraten. De vulling bestaat uit perfect gepocheerde zeetongrolletjes en een gulle portie verse grijze garnalen.
Vergeet het kleine bladerdeegbakje uit de supermarkt. Deze vol-au-vent deluxe is een spektakelstuk om te delen. In dit recept maken we één gigantische, huisgemaakte XL-videekoek die het midden van de tafel opeist. De vulling is al even indrukwekkend: een rijke ragout van kip wordt gecombineerd met krokant gebakken kalfszwezeriken en een gulle hand grijze garnalen. Als kers op de taart wordt het geheel afgewerkt met een zijdezachte Hollandaisesaus.
De basis van de vulling bestaat uit kippengehaktballetjes die op smaak zijn gebracht met een aromatische kruidenpasta van gember, limoengras, chili en koriander. De traditionele roomsaus maakt plaats voor een pittige en romige kokossaus met groene curry. Als krokante 'finishing touch' serveer je er geen klassiek dekseltje bij, maar een stukje knapperig gebakken kippenvel met een snufje currypoeder.
Dit is een recept voor wie houdt van de pure, ouderwetse Belgische keuken. In plaats van standaard balletjes, gebruikt dit recept delicate quenelles van kalfsgehakt en natuurlijk de ster van de show: kalfszwezeriken. De saus is een rijke béchamel op basis van verse kippenbouillon, afgewerkt met een toefje luchtige mousselinesaus voor een extra luxueus mondgevoel.
Deze Italiaanse vol-au-vent geeft de klassieke Vlaamse favoriet een zonnige twist met Mediterrane smaken en knapperige polentafrietjes. Dit recept combineert zachte kip, sappige kalfsgehaktballetjes en champignons in een rijke tomaten-roomsaus met een scheut Madeira en rozemarijn.
Deze vegan vol-au-vent bewijst dat comfortfood ook plantaardig heerlijk kan zijn. In plaats van kip gebruik je krokant gebakken gerookte tofu, gecombineerd met zachte Parijse champignons gestoofd in een umami-rijke saus op basis van miso, witte port en haverroom.
9. Vol-au-vent met gerookte zalm
Breng een klassieke Vlaamse favoriet naar een hoger niveau met deze videe met gerookte zalm. In plaats van de traditionele kipvulling draait dit recept rond ziltige gerookte zalm in een romige saus, afgewerkt met knapperig bladerdeeg en kaas.
Voor wie graag klassieke smaken combineert met een creatieve twist is deze Portobello videe een absolute aanrader. In dit recept worden ovengeroosterde portobellohoedjes gevuld met een rijke, romige vol-au-ventsaus boordevol sappige kip en kruidige gehaktballetjes. De saus bouw je op met een klassieke roux, afgemaakt met room en een vleugje citroen voor frisheid.
Laat je inspireren door deze tien variaties en ontdek hoe veelzijdig vol-au-vent kan zijn. Van doordeweeks comfort tot feestelijke verfijning: jouw perfecte videe wacht!
