Videe met gerookte zalm
Ingrediënten
Gevulde videetjes met gerookte zalm combineren een romige roux van room en witte wijn met zoute zalmreepjes en knapperig bladerdeeg. Afgewerkt met gesmolten gruyère, frisse rucola, citroen en bieslook leveren ze een luxe smaakbalans als elegant voorgerecht of feestelijke brunch. Met een korte baktijd in de oven zijn ze perfect voor lente of wintermenu's, snelle diners en gezellige borrels.
Stappenplan om recept “Videe met gerookte zalm” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot glazig.
Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat 1 minuut garen. Voeg de tomatenpuree toe, bak heel even mee en blus met de witte wijn. Laat voor de helft inkoken terwijl je roert. Voeg het bouillonblokje toe.
Voeg de room toe en laat zachtjes indikken. Voeg naar wens wat tabasco of andere pittige saus toe.
Voeg de gerookte zalmreepjes toe en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Druk de bladerdeeggebakjes een beetje open, vul ze met de zalmmengeling en werk af met wat gruyère. Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot ze mooi krokant zijn.
Serveer de gevulde videetjes op een bord met een handvol rucola en een schijfje citroen. Garneer met fijngesneden bieslook.
Uit het boek "Snelle Jelle"
Bestel het boek hier
