Crispy aardappelsalade met geitenkaas en Mediterrane groenten

Foto: Winnie Verswijvel ©

Crispy aardappelsalade met geitenkaas en Mediterrane groenten

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Winnie Verswijvel, zoals gezien op TikTok

Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!

2 personen Even geduld...

500 gr krieltjes

3 el olijfolie (om te verhitten)

150 gr Soignon goat cream herbs

0,5 citroen, het sap en de zeste

120 gr half zongedroogde tomaatjes (uitgelekt, in stukjes)

1 pot artisjokharten in olijfolie (ong. 200 g, uitgelekt)

80 gr Kalamata olijven (ontpit)

1 el kappertjes

0,5 komkommer, in stukjes

0,25 rode ui, in dunne ringen

1 el extra vierge olijfolie

1 kleine bos bieslook, fijn gehakt

1 kleine bos peterselie, fijn gehakt

1 kleine bos dille, fijngehakt

peper

flaky zeezout

Crispy aardappelsalade met geitenkaas en Mediterrane groenten is een zomerse salade waarbij krokante, in de oven geroosterde krieltjes worden gemengd met romige geitenkaas, zongedroogde tomaatjes, artisjokharten en verse kruiden. De krieltjes worden eerst geplat en daarna goudbruin geroosterd voor die onweerstaanbare knapperige textuur. Warm uit de oven vermengd met de frisse ingrediënten smelt de geitenkaas licht en bindt alles samen tot een smaakvol gerecht dat net zo goed werkt als bijgerecht als als lichte maaltijd.

Stappenplan om recept “Crispy aardappelsalade met geitenkaas en Mediterrane groenten” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 220°C.

2.

Kook de krieltjes in ruim gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat ze goed uitdampen zodat ze droog genoeg zijn om krokant te worden in de oven.

3.

Leg de krieltjes op een snijplank en druk ze voorzichtig plat met de onderkant van een glas tot ze openscheuren maar nog wel heel blijven. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en een flinke snuf zout en rooster ze ongeveer 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de aardappeltjes uit de oven en laat ze heel even afkoelen zodat ze nog warm zijn maar niet meer gloeiend heet.

4.

Roer ondertussen de Soignon goat cream herbs samen met een scheutje vers citroensap los met een vork tot een gladde massa.

5.

Neem een grote mengkom en doe daarin de aardappeltjes. Roer de geitenkaas erdoor zodat alles is opgenomen. Voeg daarna de zongedroogde tomaatjes, de artisjokharten, de kappertjes, de rode ui, de zwarte olijven, de komkommer, de extra vierge olijfolie, de verse kruiden en de citroenrasp toe. Schep alles voorzichtig om zodat je de aardappeltjes niet stuk maakt en alles mooi verdeeld is.

6.

Verdeel de aardappelsalade over een schaal en maak eventueel af met extra verse kruiden, wat extra olijfolie en extra flaky zeezout bovenop.

Toon volledig recept & ingrediënten

Publiciteit

Met dank aan

Wat vond je van dit recept?

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Meer krokante aardappelsalades en zomerse salades met geitenkaas

Van crispy krieltjes uit de oven met een yoghurt-kruidendressing tot een frisse aardappelsalade met citroen en dille, een klassieke BBQ-aardappelsalade met mayonaise of een geitenkaassalade met kaasbrood en Kalamata olijven: aardappelsalades zijn er in alle vormen en smaken. Ontdek meer recepten die net zo makkelijk klaar te maken zijn en net zo indrukwekkend ogen op tafel.

Salade