Stappenplan om recept “Crispy aardappelsalade met geitenkaas en Mediterrane groenten” te bereiden
1.
Verwarm de oven voor op 220°C.
2.
Kook de krieltjes in ruim gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat ze goed uitdampen zodat ze droog genoeg zijn om krokant te worden in de oven.
3.
Leg de krieltjes op een snijplank en druk ze voorzichtig plat met de onderkant van een glas tot ze openscheuren maar nog wel heel blijven. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en een flinke snuf zout en rooster ze ongeveer 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de aardappeltjes uit de oven en laat ze heel even afkoelen zodat ze nog warm zijn maar niet meer gloeiend heet.
4.
Roer ondertussen de Soignon goat cream herbs samen met een scheutje vers citroensap los met een vork tot een gladde massa.
5.
Neem een grote mengkom en doe daarin de aardappeltjes. Roer de geitenkaas erdoor zodat alles is opgenomen. Voeg daarna de zongedroogde tomaatjes, de artisjokharten, de kappertjes, de rode ui, de zwarte olijven, de komkommer, de extra vierge olijfolie, de verse kruiden en de citroenrasp toe. Schep alles voorzichtig om zodat je de aardappeltjes niet stuk maakt en alles mooi verdeeld is.
6.
Verdeel de aardappelsalade over een schaal en maak eventueel af met extra verse kruiden, wat extra olijfolie en extra flaky zeezout bovenop.