Chinese kipsalade met Sichuan peperolie
Deze Chinese kipsalade met Sichuan peperolie is een pittig en aromatisch gerecht uit de Sichuan-keuken. Malse, gepocheerde kip wordt overgoten met een smaakvolle saus van sojasaus, chiliolie, groene Sichuan peperolie en Chinkiang-azijn. Geroosterd sesamzaad en lente-ui zorgen voor extra smaak en textuur. Serveer de salade koud als lichte maaltijd of als onderdeel van een Chinese maaltijd.
Stappenplan om recept “Chinese kipsalade met Sichuan peperolie” te bereiden
Laat de hele kip of kipdelen eerst op kamertemperatuur komen. Pak een pan waar de kip net in past (maar leg de kip er nog niet in), schenk er zoveel water in dat de kip er straks mee bedekt is en breng het water aan de kook. Voeg de kip toe, breng weer aan de kook en schep het schuim van het oppervlak. Voeg een stukje gekneusde gemberwortel en het gekneusde witte deel van een paar lente-uien toe. Leg het deksel half op de pan, zet het vuur laag zodat het water nauwelijks ruist en pocheer de kip tot hij net gaar is. Je kunt een vleesthermometer gebruiken: die moet in het dikste deel van de kip 75 °C aangeven, of til de kip uit het water, steek een spies in het dikste deel en kijk of het vocht dat eruit loopt, helder is. Als de kip klaar is, til je hem uit de pan en laat je hem af koelen. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Snijd het afgekoelde, gare kippenvlees in hapgrote stukken en stapel ze in een schaal op.
Roer de sausingrediënten in een kommetje door elkaar. Schenk vlak voor je gaat eten de saus over de kip. Hak het groene deel van de lente-ui fijn. Bestrooi de salade het sesamzaad en de lente-ui en schep op je bord goed door elkaar.
Uit het boek "Vijf smaken"
De lekkerste Chinese recepten
De Chinese keuken is ontzettend veelzijdig en zit boordevol smaakvolle gerechten. Van knapperige dumplings en gebakken noedels tot geurige rijstgerechten en kruidige wokschotels: er valt heel wat te ontdekken. Laat je inspireren door onze Chinese recepten en haal de heerlijke smaken van China in huis.
Ontdek de veelzijdige Chinese keuken
Van de verfijnde Kantonese keuken tot de pittige gerechten uit Sichuan: de Chinese eetcultuur kent heel wat regionale specialiteiten. Elke streek heeft haar eigen ingrediënten, smaakmakers en kooktechnieken. Ontdek wat de Chinese keuken zo bijzonder maakt en laat je inspireren om zelf aan de slag te gaan met typische smaken en ingrediënten.
