Zeebaars uit de oven met venkel

Zeebaars uit de oven met venkel
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Proef de Goesting
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 wilde zeebaarsfilets met vel (ca. 200g per stuk)
2 teentjes look, grof gesnipperd
2 kleine rode uien, grof gesnipperd
2 courgetten, in grove plakken
2 tomaten, in grove plakken
1 el fijngehakte dille
4 takjes verse oregano
0,5 tl limoenzeste
2 venkelknollen met loof, in grove blokjes
2 kleine sjalotten, grof gesnipperd
olijfolie
peper - zout
extra: ovenschaal
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak eerst de zeebaars met groenten uit de oven. Leg de zeebaarsfilets in een met olijfolie bestreken ovenschotel. Kruid met peper en zout.

Leg de groenten (ui, courgetten, tomaten) bij in de ovenschaal. Kruid met peper en zout en strooi de fijngehakte dille erover. Overgiet de groenten met een extra scheut olijfolie en hussel door elkaar.

Strooi de verse oreganoblaadjes over de schotel en fris op met versgeraspte zeste van limoen.

Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak ondertussen de gestoofde venkel. Hak het loof van de venkel grof en bak de venkelblokjes samen met het loof krokant in een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en zout.

Voeg de grof gesnipperde sjalot toe en bak even mee. Blus met een scheut water en laat beetgaar sudderen.

Serveren:

Haal de vis uit de oven. Verdeel over twee voorverwarmde borden en serveer samen met de venkel.

Beoordeling