Hondshaai met puree van venkel en gegrilde venkel

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Urban Barbecue

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 hondshaai, gefileerd

8 minivenkels

1 venkel

0,5 citroen, het sap

olijfolie

Dit frisse visgerecht combineert malse hondshaai met romige venkelpuree en krokant gegrilde minivenkel, een lichte mediterrane keuze voor zomeravonden of een smaakvolle doordeweekse maaltijd. De vis wordt op spiesjes gegrild terwijl venkel gestoofd en gepureerd wordt met citroen, knoflook en olijfolie voor een aromatische, zijdezachte basis. Een eenvoudige, gezonde bereiding met grillen, stomen en pureren die perfect past bij een barbecue of een lichte vislunch.

Stappenplan om recept “Hondshaai met puree van venkel en gegrilde venkel” te bereiden

1.

Stoom de mini-venkels gaar. Grill ze kort op de barbecue.

2.

Snij de grote venkel in stukken en stoof deze aan in een scheutje olijfolie met een teentje look. Voeg als laatste wat citroensap citroensap toe en mix tot een gladde crème.

3.

Fileer de hondshaai of laat dit door de vishandelaar doen. Snij in stukjes en spies ze op houten satéstokjes. Smeer in met olijfolie en gaar ze op de grill.