Soto ayam – Indonesische kippensoep

Soto ayam – Indonesische kippensoep
Een recept van Vanja van der Leeden
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de kippensoep:
200 gr bumbu soto
1 kg soepkip, versneden
10 limoenblaadjes, gekneusd
6 stengels citroengras, gekneusd
3 salamblaadjes (of laurier)
75 gr gember, in schijfjes en gekneusd
2,5 l kippenbouillon
zonnebloemolie
Voor de sambal ketjap:
75 ml ketjap manis
3 Thaise bird eye chilies
1 limoen, de zeste
Voor de overige garnituren:
200 gr taugé (sojascheuten)
4 eieren
100 gr glasnoedels
100 gr jasmijnrijst
0,5 bussel bladselderij of lente-ui
2 el gebakken uitjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Fruit de bumbu soto aan in een scheutje zonnebloemolie. Laat 7 à 8 minuten roerbakken op een middelhoog vuur. Roer ondertussen regelmatig. Voeg nu de kip, limoenblaadjes, citroengras, salamblaadjes, gember en kippenbouillon toe. Laat 35 minuten pruttelen op een zacht vuur.

Maak ondertussen de garnituren. Hak voor de sambal ketjap de Thaise pepertjes fijn en meng ze met de ketjap manis en zeste van limoen.

Maak de taugé schoon. Kook de eieren (6 minuten), de glasnoedels en de rijst (volgens de aanwijzingen op de verpakking). Hak de bladselderij fijn.

Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Pluk de kip in stukjes.

Serveren:

Doe alle bereidingen in schaaltjes. Neem een soepkom en vul deze met rijst, noedels, kip, taugé en eieren. Werk nog af met bladselderij, sambal-katjap en gebakken uitjes.