Pho Gà (rijstnoedelsoep met kip)

Pho Gà (rijstnoedelsoep met kip)
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine kip van 1 kg
3 l water
1 ui
1 witte radijs (daikon)
2 steranijs
2 kaneelstokjes
2 kruidnagels
30 g verse gember
500 g droge rijstnoedels van 3 mm
2 el vissaus
2 kl suiker
2 el hoisinsaus (zwarte bonensaus, te koop in de aziatische supermarkt, facultatief)
4 groen van lente-ui in ringen gesneden
halve bussel koriander
100 g Aziatische basilicum (facultatief)
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de kip. Snijd de ui in stukken.

Bak de steranijs, gember, kaneelstokjes, en kruidnagels even in een pan met antikleeflaag. Gebruik hiervoor geen vetstof. 

Giet 3 liter water in een pot en breng aan de kook. Leg de kip, ui en radijs in het water. 

Zet op een klein vuur en schuim af. 

Voeg gember, steranijs, kruidnagels en kaneelstokjes toe. 

Laat 1 uur op een klein vuur koken. De kip is gaar als het vlees makkelijk van de beentjes valt. Schep de kip uit het sop met een schuimspaan. Verdeel het vlees in kleine stukjes. Houd apart. 

Week de noedels 30 min. in lauw water. Breng water aan de kook. 

Doe de geweekte noedels 30 sec. in het kokende water. Schap de noedels eruit met een zeef. 

Leg de gekookte rijstnoedels in een grote soepkom. Leg de gekookte kip er bovenop en overgiet met de gezeefde, kokende bouillon. Garneer met korianderblaadjes, lente-ui en zwarte bonensaus.