Pommes duchesse
Ingrediënten
Deze klassieke pommes duchesse zijn luchtige, goudbruine aardappeltoefjes van romige puree met boter en eidooiers, subtiel op smaak gebracht met nootmuskaat. Als elegant bijgerecht voor een feestelijk diner of de knusse wintertafel vorm je ze met een spuitzak en bak je ze kort in de oven voor een krokante buitenkant. Met weinig ingrediënten en eenvoudige techniek zet je snel sfeervolle, smaakvolle toefjes op tafel.
Stappenplan om recept “Pommes duchesse” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Giet de aardappeltjes af en haal ze door de passe-vite. Voeg boter, eidooiers, peper, zout en nootmuskaat toe.
Doe de puree in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat toefjes van de puree.
Bak ze 5 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden.
