Peppe’s spaghetti alla carbonara

Name: Peppe’s spaghetti alla carbonara
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g verse spaghetti; 4 sneden pancetta van 2 cm dik in blokjes; 2 eieren; 1 scheutje azijn; 2 takjes peterselie fijngehakt; 2 el Pecorino Romano; olijfolie – boter; versgemalen peper – zout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

250 g verse spaghetti

4 sneden pancetta van 2 cm dik, in blokjes

2 eieren

1 scheutje azijn

2 takjes peterselie, fijngehakt

2 el Pecorino Romano

olijfolie – boter

versgemalen peper – zout

Een klassieke spaghetti alla carbonara met krokante pancetta, romig gepocheerd ei en scherpe Pecorino Romano die in een handomdraai een troostrijke Italiaanse maaltijd oplevert. De techniek is eenvoudig: pancetta bakken tot krokant, eitjes pocheren en de pasta afwerken met kookvocht, boter en verse peterselie. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig diner op koelere avonden.

Stappenplan om recept “Peppe’s spaghetti alla carbonara” te bereiden

1.

Kook de spaghetti beetgaar in licht gezouten water met een scheutje olijfolie in.

2.

Bak de blokjes pancetta krokant in een klontje boter. Bevochtig de pancetta met 100 ml (ca. 1 volle pollepel) kookvocht van de pasta zodat het vlees niet uitdroogt en voeg nog een extra klontje boter toe.

3.

Pocheer de eieren 4 minuten in kokend water met een scheutje azijn in.

4.

Meng de spaghetti met de blokjes pancetta en dresseer in 2 voorverwarmde borden.

Werk af:

5.

Leg het gepocheerde ei op de pasta. Werk af met de peterselie. Strooi er wat Pecorino Romano en een beetje grof gemalen peper over. Snijd het ei overlangs open en serveer onmiddellijk.

Toon volledig recept & ingrediënten