Orzo alla Carbonara
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Zin in een romige pasta met een twist? Deze orzo alla carbonara combineert de klassieke Italiaanse smaken met kleine pastakorrels voor een verrassend en smeuïg resultaat. De zoute guanciale, pittige Pecorino en romige eiersaus zorgen voor een pure, authentieke smaakbeleving. Perfect als snelle maar indrukwekkende maaltijd voor elke pastaliefhebber.
Stappenplan om recept “Orzo alla Carbonara” te bereiden
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook en kook de orzo beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht en giet af.
Bak ondertussen de guanciale in een ruime pan op middelhoog vuur, zonder extra vetstof, tot hij goudbruin en krokant is. Zet het vuur uit, maar laat de guanciale en het vet in de pan.
Klop de eieren los in een kom en meng met de geraspte Pecorino en royaal versgemalen zwarte peper.
Voeg de hete, uitgelekte orzo toe aan de pan met de guanciale en meng goed zodat de pasta bedekt is met het bakvet.
Laat de pan een halve minuut afkoelen (belangrijk om roerei te voorkomen). Voeg vervolgens het ei-kaasmengsel toe en roer snel en voortdurend tot een romige saus ontstaat.
Voeg indien nodig een scheutje van het warme kookvocht toe om de saus smeuïg en glanzend te maken.
Serveer onmiddellijk met extra Pecorino en zwarte peper.
Meer carbonara variaties en Italiaanse pasta met guanciale
Carbonara is een van de meest geliefde Italiaanse pastasauzen, maar er zijn zoveel manieren om hem te bereiden. Van de authentieke spaghetti alla carbonara van Peppe tot een lente-versie met courgette en asperges of een luxueuze variant met truffelcrème: elk recept brengt dezelfde romige smaakbeleving met een eigen karakter.
Alles over pasta: van carbonara tot de perfecte techniek
Een geslaagde carbonara staat of valt bij de techniek: kookvocht, temperatuur en de juiste volgorde zijn allesbepalend. In deze blogs ontdek je de kunst van het pasta koken, de populairste pasta's en alles wat je moet weten over de Italiaanse keuken.
