Foto: Roos Mestdagh ©

Spaghetti alla carbonara

Name: Spaghetti alla carbonara
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 g semola rimacinata; 2 eieren; 2 sneetjes gerookte varkenswang in blokjes; 2 sneetjes gerookt spek in blokjes; 3 eieren; 1 klontje boter; 100 g pecorino; 1 handje fijngehakte peterselie; versgemalen zwarte peper

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

voor de pasta:

200 g semola rimacinata

2 eieren

voor de saus:

2 sneetjes gerookte varkenswang, in blokjes

2 sneetjes gerookt spek, in blokjes

3 eieren

1 klontje boter

100 g pecorino

1 handje fijngehakte peterselie

versgemalen zwarte peper

Deze rijke spaghetti alla carbonara combineert krokant gebakken gerookte varkenswang en spek met romige eieren en pittige pecorino voor een volle, hartige smaak. De pasta wordt van semola rimacinata met verse eieren gerold tot huisgemaakte spaghetti, wat de textuur extra volmaakt maakt. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of Italiaanse zondag, serveer met peterselie, versgemalen zwarte peper en een frisse witte wijn uit Lazio.

Stappenplan om recept “Spaghetti alla carbonara” te bereiden

Maak de pasta:

1.

Leg de semola rimacinata in een kring en schep de eieren er voorzichtig door. Kneed met beide handen tot een balletje. Wikkel het deeg in folie en laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast. Halveer het deeg en rol uit met de deegrol. Haal door de pastamachine.

Maak de saus:

2.

Smelt de boter en bak de varkenswang en het spek krokant. Breek de eieren in een kom en meng er de geraspte pecorino over. Voeg de peterselie toe en breng verder op smaak met grofgemalen peper.

Werk af:

3.

Kook de spaghetti in gezouten kokend water met een scheutje olijfolie al dente en giet af. Schep de vleesblokjes door het kaasmengsel en voeg de pasta toe.

Serveren:

4.

Serveer met wat geraspte pecorino, peterselie en grofgemalen peper.

Wijnsuggestie:

5.

campo vecchio bianco lazio (castel de paolis) - heeft een mooi boeket van appels en witte bloemen

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten.

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

Titel: Njamma Mia!
Uitvoering: Hard Cover
Afmetingen: 203x270mm
ISBN: 978-90-5916-695-0
Pagina's: 208
Fotografie: Roos Mestdagh

Lees meer over Njamma Mia!