Asperges carbonara

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
20 gr boter
250 gr gezouten spek
1 sjalot
3 eieren
150 gr oude kaas, geraspt
peper

Bereiden:

Schil de asperges en snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Snij het spek in blokjes. Smelt de boter in een pan en bak daarin het spek aan. Doe na 2 minuten de sjalot erbij. Laat 2 minuten stoven en doe dan de asperges erbij. Kruid stevig met peper en lichtjes met zout. 

Kluts intussen de eieren en meng er de oude kaas onder. Blus de inhoud van de pan met wat water en zet er het deksel op. Laat 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit en doe er de eiermengeling bij. Leg het deksel terug en laat nog 3 minuten rusten. 

Meng alles tot een mooi homogeen gerecht. Serveer in een kommetje.

Uit het boek "Klaar in 20 minuten"

Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.

Lees meer over Klaar in 20 minuten

Inspiratie & blog