Pasta met kaas en witte truffel
Ingrediënten
Zacht smeltende boter en rijke Parmezaanse omhullen dunne tagliolini van vers pastadeeg van semola en ei terwijl flinterdunne plakjes witte truffel hun aardse aroma vrijgeven. Dit verfijnde pastagerecht wordt met de pastamachine tot perfecte linten gerold en daarna eenvoudig gemengd met boter en kaas voor een romige, luxueuze smaak. Perfect voor een feestelijk diner in de herfst en winter of een intieme, speciale avond.
Stappenplan om recept “Pasta met kaas en witte truffel” te bereiden
Doe de bloem en de eieren in de keukenrobot en kneed tot een stevig deeg. Gebruik hiervoor de deeghaak. Verpak het deeg in een laagje plasticfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en haal het vervolgens door de pastamachine. Begin op stand 0 en ga tot 3. Zet daarna de vorm voor tagliatelle of tagliolini op de machine en haal de pasta erdoor.
Breng gezouten water aan de kook en kook de tagliolini beetgaar. Giet af maar bewaar een beetje kookvocht.
Doe de pasta in een grote kom en meng er de boter, de Parmezaanse kaas en enkele lepels kookvocht onder. Breng op smaak met peper.
Verdeel de pasta over verschillende bordjes en werk af met vers geschaafde witte truffel.
Wijntip: Avignonesi
