Foto: Virginie Schoelinck ©

Pasta cacio e pepe

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

400 gr spaghetti

200 gr gemalen pecorino romano

zwarte peper

Klassieke Romeinse cacio e pepe met spaghetti, pecorino romano en zwarte peper zet met slechts drie ingrediënten een intense, romige smaak op tafel. Met een eenvoudige techniek waarbij geraspte kaas en heet pastawater tot een fluweelachtige saus worden geëmulgeerd, ontstaat die perfecte balans tussen zoutige kaas en pittige peper. Ideaal als snel doordeweeks avondmaal, feestelijk voorgerecht of winterse comfortmaaltijd.

Stappenplan om recept “Pasta cacio e pepe” te bereiden

1.

Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet het kookvocht niet weg.

2.

Rasp de pecorino romano kaas op de bodem van de borden en kruid met zwarte peper.

3.

Schep de spaghetti rechtstreeks in de borden met kaas. Meng met twee vorken de pasta met de kaas. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het kookvocht toe en meng opnieuw, tot er een creamy pasta ontstaat.

4.

Werk af met nog meer geraspte pecorino en serveer onmiddellijk.

Toon volledig recept & ingrediënten