Bereiden:
Meng de bloem met de suiker, de eidooier, de boter, het vanillearoma en een snuifje zout tot een stevig deeg. Rol het deeg uit en steek het uit in de grootte van de bakvormpjes die worden gebruikt. Leg het deeg in de bakvormpjes, met erbovenop een bakpapiertje gevuld met bakparels (of droge bonen). Bak het zanddeeg af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 12 minuten. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
Klop voor de vulling de eiwitten samen met de suiker tot een stevige massa. Voeg hier de room aan toe en klop verder tot je een fluwelige massa bekomt. Doe hierbij de pistachepasta en het sap en de zeste van een limoen.
Leg op de bodem van elk zanddeegje enkele verse frambozen. Lepel hier de vulling over. Werk de taartjes af met verse frambozen, pistachenoten, munt en wat bloemsuiker.
