Creatieve Barbecue: 8 verrassende, creatieve barbecuerecepten
Barbecue season: the most wonderful time of the year. Of toch voor wie van vuur en grillen houdt, zoals wij. De mogelijkheden voor heerlijke recepten op de barbecue zijn eindeloos. Iedereen kent de barbecueklassiekers, van gegrilde worstjes tot zelf gemarineerde ribbetjes. Vaak kiezen we voor die gemakkelijke gerechten omdat je ze kant-en-klaar kunt inkopen of snel kunt bereiden. Maar je kunt ook best creatief uit de hoek komen op de grill. Wij spitten de njam!-website uit voor de acht meest creatieve barbecuerecepten.
Octopus is op zich al een vrij bijzonder ingrediënt voor op de barbecue. Maar deze bereiding, waarbij de pulpo gelakt wordt met een fantastische misolak, is wel zeer verrassend. Een smeuïge baba ganoush zorgt voor een Midden-Oosters accent. Gemarineerde rode ui, granaatappelpitjes en verse koriander zorgen voor een creatieve afwerking.
Zeeduivel met zeewierbearnaise
We blijven creatief grillen met lekkers uit de zee met deze bereiding van zeeduivel met zeewierbearnaise. Een volledige zeeduivel, op smaak gebracht met een rookvinaigrette, citroenzeste, citroensap, look en peper en zout, wordt op de barbecue gegrild, gewikkeld in norivellen. Daarbij komt een verrassende zeewierbearnaise die het gerecht naar culinaire hoogtes brengt.
Forel omwikkeld met rozemarijn en citroen en een pittige tomatensalsa met chorizo
Nog meer vis op de grill, maar deze keer in combinatie met delicatessen van het land. En het is net die combinatie die dit gerecht creatief maakt. Want de kruidige frisheid van de forel met rozemarijn en citroen vormt samen met de pittige salsa en de vettigheid van de chorizo echt een onweerstaanbaar geheel.
Deze barbecuebereiding van krab is op zijn minst creatief te noemen. Het schaaldier wordt royaal ingewreven met een zelfgemaakte marinade van een tiental kruiden en kokosmelk. Vervolgens wordt hij ingepakt in vellen zeewier en daarna geboetseerd in klei. Dat kunstwerk wordt zo’n 20 minuten in het vuur gelegd. Het serveren is even spectaculair: haal de krabben uit het vuur en sla de klei stuk met een hamertje aan tafel. Van tafelspektakel gesproken!
Chicken wings zijn een echte barbecueklassieker. Vandaar dat het extra leuk kan zijn om ze eens op een creatieve manier te serveren. Zoals in dit recept, waar de kippenvleugels origineel gecombineerd worden met granaatappel en za’atar. In het bord komen er ook nog koriander, peterselie, granaatappelpitjes en hazelnoten bij.
Pressé de canard met accordeon‑aardappelen
Dit recept is een volwaardig gastronomisch gerecht, volledig bereid op de barbecue. Canard à la presse is eigenlijk een klassiek gerecht dat hier een moderne uitvoering krijgt doordat de eend eerst gegrild wordt op het open vuur. Op de grill gegaarde accordeonaardappelen en tomaten dienen als garnituur, en de final touch is een hartige saus met eendenlever, boter en cognac.
Kalfsvlees in koffierub met gegrilde slaharten
Het creatieve aspect van dit recept zit ‘m in de koffierub. Die zou je niet direct met gegrild kalfsvlees associëren, maar de combinatie werkt perfect. Ook de gegrilde slaharten met parmezaan zijn best origineel, en de zeste van citroen, wat koffiezout en eetbare bloemetjes zorgen voor een mooie afwerking.
Opgerolde worst met groentjes en mozzarella
Gegrilde worst is nog zo’n barbecueklassieker waar op zich niets creatiefs aan is. Maar dat creatieve aspect kan je heel gemakkelijk toevoegen. In dit recept gebeurt dat door in een volledige, opgerolde worst dunne sliertjes van aubergine, courgette, paprika en ui te steken, dit samen te grillen en het geheel af te werken met gegrilde mozzarella.
