Za'atar spiced chicken wings

Een recept van Jord Althuizen uit het boek The best of bbq birds
Foto: Remko Kraaijveld ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 ml granaatappelsap
3 el zonnebloemolie
1 el za'atar
3 el bbq-rub
4 el zonnebloemolie
3 tenen look, fijngehakt
100 gr honing
2 el rodewijnazijn
1 el boter
1 el za'atar
0,25 bussel peterselie
100 gr granaatappelpitjes
50 gr geroosterde hazelnoten
1 el za'atar

Bereiden:

Kook het granaatappelsap in een pan in tot het stroperig wordt. Let daarbij goed op, want het gaat binnen een mum van tijd van vloeibaar naar stroperig naar verband en aangekoekt en opnieuw moeten beginnen… Zet opzij. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt. Verdeel de zonnebloemolie over de kippenvleugels en kruid met de za’atar en de BBQ-rub. Rooster de vleugels in circa 25 minuten gaar, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van minimaal 72 °C; draai ze af en toe om. 

Terwijl de kip grilt, maak je de glaze door in een pan de zonnebloemolie te verwarmen en hier de knoflook in aan te fruiten tot die goudbruin en zacht is geworden. Voeg dan de overige ingrediënten toe en houd tot gebruik warm. Doe de gegaarde kip in een kom, giet de warme glaze erover en schep goed door elkaar. Leg de kip op een schaal en garneer met koriander, peterselie, granaatappelpitjes, hazelnoten en, je raadt het al, wat extra za’atar.

Inspiratie & blog