Opgerolde worst met groentjes en burrata

Opgerolde worst met groentjes en burrata
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma BBQ Vanavond?!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 aubergine
0,5 courgette
0,25 rode paprika
0,5 ui
2 chipolata's
1 takje rozemarijn
1 bol mozzarella
1 handje rucola
1 el witte wijnazijn
peper
zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de aubergine, de courgette, de paprika en de ui in dunne sliertjes. Steek de dunne groentesliertjes tussen de chipolata’s en rol ze op. Steek door de worsten twee houten stokjes om het geheel samen te houden. Besmeer de worsten met een dun laagje olijfolie en strooi er wat rozemarijnnaaldjes over. Bak ze nu op de barbecue.

Snijd de mozzarella ondertussen in plakjes en meng de rucola met de witte wijnazijn, een scheutje olijfolie, peper en zout.

Verwijder de rozemarijnnaaldjes en beleg de worsten als die bijna gaar zijn met de plakjes mozzarella en laat ze nog even verder grillen op de barbecue. Breng op smaak met een snuifje peper.

Serveer de gevulde worsten met het slaatje.