Forel omwikkeld met rozemarijn en citroen en een pittige tomatensalsa met chorizo

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Chef in eigen tuin
Foto: Silke Van Engeland ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 chorizo worst
2 chilipepers
6 trostomaten
1 forel, in zijn geheel
3 citroenen
1 bos rozemarijn
verse basilicum
olijfolie

Bereiden: 

Snijd de chorizo in grote plakken, leg samen met de pepers en 3 tomaten op een hete Weber genesis BBQ (250-300 graden directe kant). 

Kruid de forel langs binnen en buiten met peper en zout. Snijd 2 citroenen in plakken. 

Vul de forel met citroen en rozemarijn en leg wat plakken citroen bovenop de vis. Leg de vis tussen een bedje van rozemarijn. Bind het geheel toe met touw zoals een pakketje. 

Leg de vis op een minder hele kant van de Weber genesis BBQ (indirecte kant). Laat 15 minuten langs elke kant garen. 

Snijd de krokante chorizo fijn. Pel de tomaat en snijd ook het vruchtvlees fijn. Doe de tomaten samen met de chorizo in een steelpannetje. 

Haal de zaadjes uit de chilipepers, hak fijn en voeg ook toe aan het pannetje. Doe tot slot een flinke scheut olijfolie in de steelpan en zet op de BBQ. Roer regelmatig in het pannetje en kruid indien nodig bij met peper en zout. 

Snijd de overige 3 tomaten in stukken en doe over in een kom, kruid met peper en zout. Voeg wat verse basilicum toe aan de kom, samen met een flinke scheut olijfolie. Werk af met het sap van de laatste citroen. Meng goed onder mekaar. 

Haal de vis van de BBQ, ontdoe van het vel. Leg wat van de geroosterde rozemarijn en citroen op het bord en leg de vis erop. Serveer met het sausje en met de salade van tomaat. Werk de vis bovenaan af met stukjes chorizo. 

Over de Weber gasbarbecue:

De met porselein geëmailleerde Genesis E-315 met 3 branders biedt legendarische Weber-kwaliteit, -prestaties en -duurzaamheid in een barbecue waarop je kunt vertrouwen als je buiten gezellig wilt barbecueën met familie en vrienden. Het PureBlu-brandersysteem onderscheidt deze barbecue van de rest - met unieke, taps toelopende branderbuizen die een constante druk en vlammen genereren en gelijkmatige hitte afgeven op het grilloppervlak. Vlammen worden boven de verhoogde gasopeningen gericht, terwijl voedselresten eronder vallen, waardoor verstopping tot een minimum wordt beperkt en de barbecue elke keer probleemloos brandt.

  • PureBlu-branders verdelen de hitte gelijkmatig over het gehele grillrooster
  • Met porselein geëmailleerde, gietijzeren grillroosters rhouden warmte vast voor grillen
  • Flavorizer Bars verdampen sappen, wat de barbecuesmaak versterkt
  • Vetopvangsysteem met uitschuifbare vetopvangbak
  • WEBER CRAFTED-grillroosters maken meer barbecuetechnieken mogelijk

Ontdek het toestel hier!

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog