Foto: Roos Mestdagh ©

Luikse wafels

Name: Luikse wafels
Total time: 1 h
Yield: 14
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 400 gr bloem; 11 gr droge gist; 160 gr zachte boter in blokjes; 2 eieren; 50 gr suiker; 1 zakje vanillesuiker; 80 ml lauwwarme melk; 40 ml lauwwarm water; 250 gr parelsuiker

Een recept van Laurence Bemelmans

Ingrediënten

14 stuks Even geduld...

400 gr bloem

11 gr droge gist

160 gr zachte boter, in blokjes

2 eieren

50 gr suiker

1 zakje vanillesuiker

80 ml lauwwarme melk

40 ml lauwwarm water

250 gr parelsuiker

Luikse wafels met knapperige parelsuiker en een zachte briocheachtige structuur: dit klassieke Belgische recept gebruikt gist, veel boter en eieren voor een rijk en luchtig deeg dat even moet rijzen. Ideaal voor een feestelijke brunch, als warme wintertraktatie of als zoete snack bij koffie, en makkelijk af te bakken in je wafelijzer.

Stappenplan om recept “Luikse wafels” te bereiden

1.

Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker en de gist in de keukenmachine en meng kort. Gebruik de deeghaak. Laat op lage snelheid draaien en voeg beetje per beetje de boter toe. Voeg, wanneer de boter volledig eronder gemengd is, al draaiend de melk en het water toe. Doe dan nog de eitjes erbij en kneed voor 8 minuten op lage snelheid. Dek af en laat op een warme plaats gedurende één uur rijzen.

2.

Voeg ten slotte de parelsuiker toe aan het deeg en spatel er voorzichtig onder. Zorg dat het wat gelijk verdeeld is. Rol 14 balletjes van het deeg en leg ze op een vel bakpapier. Dek af met een vochtige handdoek en laat 30 minuten rusten.

3.

Verwarm het wafelijzer en bak de wafels af, ongeveer 4 minuten per wafel.

Toon volledig recept & ingrediënten