Zandkoekjes met confituur
Ingrediënten
Boterzachte zandkoekjes met een fruitig confituurhart: romige roomboter, vanillesuiker en een eidooier geven het deeg een rijke, fluweelachtige textuur. Het eenvoudige bakproces van romig kloppen, kort laten rusten in de koelkast en bolletjes met een kuiltje vullen voordat je ze goudbruin bakt maakt dit recept perfect voor bij de koffie, als borrelkoekje of als zoete traktatie tijdens gezellige middagen.
Stappenplan om recept “Zandkoekjes met confituur” te bereiden
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eidooier toe en meng erdoorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast voordat je er mee verder gaat.
Maak 25 balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak in ieder balletje een kuiltje. Je kunt natuurlijk je duim gebruiken, maar de achterkant van een pollepel is ook prima, maak het gat dan wel breed genoeg. Vul de kuiltjes tot iets onder de rand met confituur naar keuze.
Bak de koekjes af in 12 à 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en goudbruin zijn.
Uit het boek "Het complete basisbakboek"
Bestel het boek hier
