Knapperige Japanse karaage kip met Italiaanse courgetterolletjes
Ingrediënten
Ontdek het beste van twee werelden met deze knapperige Japanse karaage kip gecombineerd met Italiaanse courgetterolletjes. De kip wordt gemarineerd in een smaakvolle mix van mirin, sojasaus en Elvea pesto rosso, waardoor je heerlijk kruidige en malse stukjes krijgt met een ultrakrokante bite. De gegrilde courgettelinten krijgen dan weer een frisse mediterrane marinade, wat dit gerecht perfect in balans brengt. Afgewerkt met een romige Italo-Japanse mayonaise en een vleugje limoen is dit fusiongerecht ideaal als verfijnd hapje, zomerse sharing dish of creatieve weekendklassieker.
Stappenplan om recept “Knapperige Japanse karaage kip met Italiaanse courgetterolletjes” te bereiden
Maak een marinade door de mirin, de sojasaus, de rode pesto te mengen in een kommetje. Laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
Snij de courgette in fijne lamellen met behulp van een mandoline. Vet de repen lichtjes in met olijfolie. Kruid met wat zout. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Grill de courgetteplakjes kort langs beide kanten.
Maak een tweede marinade door de look, de peterselie, de oregano, de rodewijnazijn, de olijfolie, peper en zout te mengen in een kommetje. Haal de gegrilde courgetterepen kort door de marinade.
Maak een Italo-Japanse mayonaise met de staafmixer. Doe de rode pesto, het ei, de mosterd, de sojasaus en de sushiazijn in een mengbeker. Zet er de staafmixer in en voeg de zonnebloemolie toe. Mix van onder naar boven tot een stevige mayonaise. Doe deze in een spuitzakje.
Verwarm een friteuse voor op 175°C. Bestrooi de stukken kip met flink wat maiszetmeel en masseer goed in het vlees. Frituur ze 5 minuten tot krokant en goudbruin.
Snij de repen courgette in de lengte overlangs en rol op tot kleine roosjes. Serveer de krokante kip op een bord met kleine toefjes mayonaise en de courgetteroosjes. Werk af met wat chilipoeder en limoenschijfjes.
